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BAKERYLAB INVITA:

BAKER-CON

Convención de Pasteleros y Panaderos

Septiembre 20th - 21th, 2019

Bogotá - Colombia

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De cada curso de Bakerylab que he tomado he extraído muchas cosas y aún lo sigo haciendo, he reforzado todos los campos porque los temas han sido variados, ahora tengo una oferta más interesante desde mi punto de vista y eso se nota en las ventas, Con las bases que he tomado en los cursos hago mis propias creaciones combinando técnicas vistas en las clases.

ANDRES MARQUEZ / LA BOULANGERIE CUCUTA.

Cesar Castro

Cesar Castro co-fundador Bakerylab



De que se trata?

Este evento traerá al país a los Pasteleros mas reconocidos a nivel mundial quienes nos enseñaran como alcanzaron su éxito y nos darán su receta. Podrán participar personas de todos los países con y sin experiencia amantes de la pastelería. Contará con patrocinadores fabricantes de materias primas de la mejor calidad en el sector. Todo esto tendrá lugar en el Centro de Convenciones G12 de la Capital del país durante dos días (septiembre 20-21), con una capacidad para 400 personas que podrán vivir una experiencia llena de aprendizaje, técnicas innovadoras y nuevas tendencias.

 
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calendario de clases 2019

Workshops
& Demos

Durante los veinte cursos desde la creacion de Bakery Lab han pasado en nuestro Hall de experiencia y formacion aproximadamente 500 alumnos.

Antonio Bachour, Melissa Coopel, GianLuca Fusto, Emmanuel Forcone, Hans Ovando, Lluis Costa, Carles Mampel, Xavi Barriga y Joakim Prat han sido los encargados de compartir con nuestros alumnos su gran experiencia y conocimiento para lograr nuestro principal objetivo: Elevar el nivel profesional de los pasteleros de Colombia y el mundo incentivándolos a la creación, fortalecimiento y nuevas tendéncias para las empresas, pastelerías u hoteles que cada uno de ellos representa.

 

Andrea Dopico

Sus estudios en el Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver la hace una reconocida Pastelera en el diseño de postres "Al Plato" y ha trabajado junto al chef Carlos García en el restaurante Alto. Durante su estancia en Moments, trabajando junto a Carme y a Raül Balam, vivió uno de los episodios más apasionados y satisfactorios de su corta pero intensa trayectoria: Representar a España en el prestigioso concurso internacional de postres C3 de Valrhona, TV host en Canal Cocina y fue nombrada en la revista Forbes #30under30 entre las jóvenes más influyentes

Xavi Barriga

De cuna de panaderos, empezó su experiencia en el mundo del pan a la edad de los catorce años en el negocio familiar, combinando los estudios, con sus primeras masas de pan. En el 2008 abre su propia panadería en Barcelona para poder mostrar al público su filosofía y su forma de entender el pan. Así, nace "Turris", con la ilusión de recuperar el pan de verdad y el pan de toda la vida. La primera tienda se abrió en la calle Aribau y actualmente ya cuenta con 15 tiendas, 10 en Barcelona y 5 en el Vallés.

Jose Manuel (pepe)

Propietario y chef desde 2005 de pastelería Prefiero Sussu en Alicante -España

Jose Manuel desarrolla las disciplinas del dulce desde la temprana edad de 15 años ,despues de un periodo de trabajo por varias pastelerías de reconocimento tanto en España como Francia , trabaja varios años en restauración donde descubre que la pastelería es su verdadera pasión.

Las mejores materias primas son el secreto de su reconocimiento

“debemos perfilar nuestro paladar al del cliente y no al contrario” ,

con experiencias en todo el mundo entiende claramente el concepto de pastelería de concurso y “pastelería de sociedad”

Maria Barriga

Colombiana de nacimiento, empezó su carrera en la cocina como Chef Pastelera con los hermanos Rausch donde ejerció chocolateria y pasteleria, viajó a México donde estuvo 4 años y trabajó en el restaurante Néctar de Roberto Solís, como jefe de pastelería para después llegar al cargo de jefe de cocina.

Trabajó y aprendió en las cocinas de Grace (cerrado en 2017), de Alinea, en Chicago; ambos con tres estrellas Michelin, y, por último, en Noma, Dinamarca de dos estrellas.

Estuvo en Mugaritz 3 años, como jefe de partida y el último como Jefa de cocina y actualmente lleva MashpiLAB, laboratorio gastronómico dedicado a la investigación de la zona Chocó Andina, reserva de la biosfera del Ecuador.

Luis Robledo

Es el chocolatero mexicano más famoso en el mundo. Su aventura inicia en 1994 con un viaje a Nueva York, donde trabajó con Daniel Boulud en “Daniel” restaurante con tres estrellas Michelin. Cuatro años después, se muda a París para trabajar en restaurantes con tres estrellas Michelin; como Le Pre Catelan y Guy Savoy Es en Francia. Luis comenzó a entrenarse como maestro chocolatero, en “L’école du grand chocolat” con Fréderic Bau y Philippe Givre.


Antonio Bachour

Reconocido mundialmente como el mejor pastelero en los Best Chef Awards. La revista 'Dessert Professional' lo incluyó en su TOP 10 de los pasteleros mas reconocidos en los Estados Unidos. Los postres de Bachour se han presentado en numerosas publicaciones de pastelería.

 
 
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PARTICIPANTes

objetivo

Este evento traerá al país a los Pasteleros mas reconocidos a nivel mundial. Podrán participar personas de todos los países con y sin experiencia amantes de la pastelería. Contará con patrocinadores reconocidos en el sector. Todo esto tendrá lugar en el Centro de Convenciones G12 de la Capital del país durante dos días (septiembre 20-21), con una capacidad para 400 personas que podrán vivir una experiencia llena de aprendizaje, técnicas innovadoras y nuevas tendencias.


 
 
 
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aqui

Quienes somos ?

 

Bakery Lab es una compañía apasionada por la pastelería con un gran interés en contribuir al sector, creando espacios de aprendizaje; elevando el nivel  profesional de los pasteleros en Colombia y el mundo..

 
 
 
 
 
 
debemos perfilar nuestro paladar al del cliente y no al contrario”
— Pepe
 
 
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