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bakery lab 

 

the bakerylab se crea con el objetivo de generar espacios de formación y crecimiento dirigido a estudiantes y profesionales en el área de gastronomía a nivel mundial, para que puedan participar de clases practicas y talleres en diferentes especialidades en este caso pastelería y repostería de muy alto nivel.

 

 

 

 
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clases 2017

 
Lluis costa

El Chef Español Lluis Costa, estará con nosotros en Bogotá Colombia, enseñando sus técnicas para  la elaboración y manejo de masas laminadas, bollería y  diferentes productos de panadería;  este será un taller de 3 días  donde aprenderás mano a mano las experiencias del Chef Lluis y las  recetas que llevaran a tu práctica  en panadería a un mayor nivel.

 

Realizaràn un surtido de piezas de bolleria, como por ejemplo el mejor croissant de España, diferentes tipos de brioche como babas, brioche hojaldrado, brioche común, kungloft; un surtido de galletas y trufas de chocolate, con todo esto sus acompañantes de un buen chocolate a la taza.. nutelas de diferentes texturas, sabores y mermeladas.

Emmanuele Forcone, es el más joven maestro de la "Accademia Maestri Pasticceri Italiani"
Con sólo 30 años es cuatro veces campeón de Italia, consejero e ideador de Zuccero Artístico Accademy.
Vicecampeón del mundo con el equipo nacional en la XII Copa del Mundo de Lyon, en Francia.
Entrenador en 2013 del equipo italiano con Alessandro Dalmasso, clasificandose tercero en la copa del mundo y primer puesto en"pieza de azúcar".
"Campeón del mundo de Pastelería de Lyon 2015"

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clases 2018

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